Set Peralatan Meja Makan di Kota Depok - Eplas

Eplas Straw and Brush set
Mulai

Rp70.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 7 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp7.200 - Rp20.000 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Spatula untuk Memasak

Apa perbedaan antara spatula silikon high-heat dan nilon untuk non-stick cookware?

Silikon high-heat (tahan panas tinggi) ideal untuk mengaduk saus panas atau confectionery (gula) karena titik lelehnya sangat tinggi (seringkali >260°C). Nilon lebih kaku, cocok untuk membalik (turning) umum, namun memiliki ketahanan panas lebih rendah.

Mengapa spatula stainless steel (metal) wajib digunakan untuk griddle atau flat top grill?

Ujung bilah stainless steel yang tajam (beveled edge) diperlukan untuk scraping (mengeruk sisa bakaran/fond) dan flipping (membalik) patty atau protein. Material metal juga mampu mentransfer panas dan menahan suhu ekstrem griddle besi cor.

Produk Spatula Memasak untuk Dapur Komersial

1. Spatula Pembalik (Turner / Flipper):

Solid Turner: Memiliki kepala padat tanpa lubang. Ideal untuk menekan (pressing), seperti smash burger di griddle, atau membalik pancake.

Slotted Turner (Pembalik Berlubang): Desain lubang (slot) memungkinkan minyak atau cairan berlebih tiris. Sangat penting saat mengangkat protein dari fryer atau wajan berminyak.

2. Spatula Ikan (Fish Spatula / Slotted Offset Turner):

Ciri khasnya adalah kepala stainless steel yang sangat tipis, fleksibel, berlubang, dan sedikit miring (offset). Fleksibilitas ini krusial untuk menyelip di bawah protein delikat (seperti filet ikan atau telur) tanpa merusaknya.

3. Spatula Griddle / Scraper:

Dirancang khusus untuk griddle atau plancha. Ini adalah alat heavy-duty dengan kepala stainless steel tebal, kaku, dan tepi yang sering diasah. Fungsinya ganda: sebagai pembalik untuk item berat (steak, hash brown) dan sebagai scraper (pengikis) untuk membersihkan permukaan griddle dari sisa karbon.

4. Spatula Silikon Tahan Panas (High-Heat Silicone Scraper):

Unit profesional menggunakan silikon food-grade yang tahan suhu tinggi (sering hingga 260°C). Alat ini esensial untuk mengaduk saus dalam panci panas (mencegah hangus di dasar) dan mengikis (scraping) mangkuk atau panci hingga bersih.

5. Spatula Offset (Offset / Icing Spatula):

Meskipun dominan di stasiun pastry untuk frosting, di dapur panas, spatula offset kecil sering digunakan oleh chef untuk plating (menata makanan), seperti membuat swoosh (sapuan) purée di piring.

6. Jenis Material Spatula:

Stainless Steel: Pilihan utama untuk durabilitas, retensi panas (saat menekan), dan sanitasi. Tepi spatula stainless steel dapat diasah untuk memotong atau memisahkan porsi di griddle. Penggunaannya hanya untuk permukaan memasak stainless steel, cast iron, atau carbon steel.

Silikon Tahan Panas: Material wajib untuk semua cookware berlapis non-stick. Silikon tidak akan menggores lapisan. Unit profesional harus one-piece construction (gagang dan kepala menyatu). Desain two-piece (kepala lepas-pasang) adalah risiko sanitasi karena air dan bakteri dapat terperangkap di sambungan.

Nilon (Nylon): Alternatif lebih murah dari silikon untuk penggunaan non-stick. Kelemahannya: Nilon memiliki ketahanan panas jauh lebih rendah. Di hot line profesional, spatula nilon rentan meleleh jika diletakkan di bibir panci panas.

Baca Selengkapnya